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Mostrando ítems 31-40 de 1036
Agro-Industrial Potential of the Mandarina Epicarp a Natural Coloring Allternative in Bread
(Instituto Tecnológico Metropolitano - ITM, 2020-05-15)
En este estudio se evaluó el potencial agroindustrial de la harina de epicarpio de mandarina Oneco (Citrus reticulata) como posible colorante natural en el pan. En la metodología se analizaron las propiedades fisicoquímicas ...
Narrativas museográficas interactivas
(Instituto Tecnologico Metropolitano (ITM), 2018-07-20)
El presente artículo de reflexión es un producto del proyecto de investigación: «La narrativa museográfica basada en el guion curatorial» (INVING-2368). Está soportado en publicaciones, comentarios y entrevistas a personas ...
Evaluación del lactato de sodio como sustituto de los nitritos convencionales en las salchichas del pez sable
(Instituto Tecnológico Metropolitano (ITM), 2015-08-03)
La sal sódica del ácido láctico es un ácido natural producido por las bacterias en los alimentos fermentados, los cuales son ricos en este componente. Es producido mediante la fermentación de azúcares procedentes de algunos ...
Desde la Biblioteca No. 44 : Stephen Hawking
(Institución Universitaria ITM, 2012)
Esta edición dedica su número 44 al gran científico y también divulgador de la ciencia, Stephen Hawking Hawking, «el físico teórico más brillante después de Einstein1», es uno de los pensadores más influyentes en la ...
Modelo de asignación dinámica de lugares de almacenamiento en centros Cross Docking
(Instituto Tecnológico Metropolitano (ITM), 2019-01-15)
Este trabajo describe una metodología para la asignación de lugares de almacenamiento temporal en centros tipo Cross Docking, para lo cual se desarrolla un modelo cuyo principal aporte es la asignación dinámica de productos ...
Reducción de ruido en la detección automática de hipernasalidad en niños
(Instituto Tecnológico Metropolitano (ITM), 2013-11-19)
En este artículo se presenta una metodología para reducir el ruido de fondo en un sistema de detección de hipernasalidad; se utilizan algunas medidas clásicas de calidad e inteligibilidad para evaluar los algoritmos, que ...
Evaluación del error y la incertidumbre de un sistema de neuronavegación, estudio basado en una estructura acrílica
(Instituto Tecnológico Metropolitano (ITM), 2017-02-21)
Este documento describe un protocolo de calibración con el objetivo de introducir una guía que estandarice el vocabulario metrológico entre los fabricantes de sistemas de cirugía guiada por imágenes. Se desarrollaron dos ...
La estructura de servicios y de objetos del dominio: una aproximación al concepto de ontología
(Instituto Tecnológico Metropolitano (ITM), 2005-12-15)
En informática las ontologías son utilizadas esencialmentepara clasificar e indexar información, para filtrar las solicitudes de los usuarios, para facilitar los diálogos hombre-máquina y para inferir información relevante ...
Jornadas de investigación : Memorias VIII Jornadas de Investigación : La transformación digital en las organizaciones
(Institución Universitaria ITM, 2020)
Revista editada por la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas del ITM
Secado de rodajas de fruto del árbol del pan mediante la técnica de Ventana Refractiva®
(Instituto Tecnológico Metropolitano (ITM), 2016-01-30)
Una gran cantidad de productos son secados por diversas razones, tales como la preservación, la reducción de peso y el mejoramiento de su estabilidad. Sin embargo, los métodos tradicionales de secado de alimentos sólidos ...