Navegação Num. 30 (2013) por assunto "amylose"
Itens para a visualização no momento 1-1 of 1
-
Caracterización funcional del almidón de fríjol Zaragoza (Phaseolus Lunatus L.) y cuantificación de su almidón resistente
(Instituto Tecnológico Metropolitano (ITM), 2013-06-30)Las leguminosas son fuente potencial de almidón, representando entre un 30 y 50% de su peso seco, este constituye una fuente de energía esencial para el hombre. Actualmente su uso se ha extendido en la industria de alimentos ...