Caracterización funcional del almidón de fríjol Zaragoza (Phaseolus Lunatus L.) y cuantificación de su almidón resistente

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80-Manuscrito-140-1-10-20170208.pdf (367.9Kb)

Date

2013-06-30

Author

Miranda-Villa, Patricia P.

Marrugo-Ligardo, Yesid A.

Montero-Castillo, Piedad M.

Keywords

Propiedad funcional; amilosa; amilopectina; gelatinización

Metadata

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URI

http://hdl.handle.net/20.500.12622/910

Collections

Num. 30 (2013) [8]