ListarTecnoLógicas por tema "ácido ascórbico"
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Cambios en la vitamina c y el color durante la cocción del pimentón verde (Capsicum Annuum L)
(Instituto Tecnológico Metropolitano (ITM), 2011-11-30)La calidad del pimentón es valorada principalmente por el sabor, el color, y el contenido de vitamina C. En este estudio se exploró el efecto de la cocción en las características fisicoquímicas de los frutos de pimentón ...