Evaluación de los parámetros del proceso de congelación para la pulpa de Açaí

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Date
2019-09-20
Author
Sebastián, Sebastián
Ceballos-Peñaloza, Adela M.
Gutiérrez-Mosquera, Luis F.
Keywords
Açaí; congelación criogénica; Euterpe olerácea; ingeniería de alimentos
Metadata
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URI
http://hdl.handle.net/20.500.12622/1431
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