Browsing Vol. 19 Núm. 36 (2016) by Author "Montero-Castillo, Piedad M."
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Secado de rodajas de fruto del árbol del pan mediante la técnica de Ventana Refractiva®
Tirado-, Diego F.; Acevedo-Correa, Diofanor; Montero-Castillo, Piedad M. (Instituto Tecnológico Metropolitano (ITM), 2016-01-30)Una gran cantidad de productos son secados por diversas razones, tales como la preservación, la reducción de peso y el mejoramiento de su estabilidad. Sin embargo, los métodos tradicionales de secado de alimentos sólidos ...