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dc.contributor.advisorMartínez Pérez, Adrián Felipe
dc.contributor.authorVélez Restrepo, Cristian David
dc.coverage.spatialMedellín - Antioquia - Colombiaspa
dc.date.accessioned2020-08-24T22:44:16Z
dc.date.available2020-08-24T22:44:16Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12622/2077
dc.description.abstractEl objetivo de la planta productora de lácteos el Zarzal es producir derivados UHT en presentación de 200ml , actualmente se está empacando leche UHT en presentaciones de 900ml y 1100ml. En este proceso intervienen tres partes muy importantes, el homogenizador que comprime las partículas de la leche, el esterilizador UHT ESSI T5 el cual se debe intervenir para así crear el caudal idóneo para alimentar la envasadora que empaca dependiendo del volumen por hora que tenga el esterilizador; esto conlleva a unos cálculos previos para así garantizar la calidad del producto que se vaya a comercializar. El esterilizador UHT ESSI T5 es un intercambiador de calor tubular, este fue diseñado por la empresa ESSI para procesar cierto volumen de leche por hora; para modificar el equipo se usan cálculos basados en el mismo principio donde la temperatura y la retención volumétrica son factores muy importantes para saber que sección de tubos se interviene adecuadamente conservando así un proceso óptimo y una alta calidad de producto. Luego de realizar los cálculos correspondientes se procede a hacer la instalación de dos variadores de velocidad los cuales regularan las bombas de producto y de agua del esterilizador, de igual manera se hace el by pass correspondiente en las calandrias o secciones tubulares del intercambiador de calor ESSI UHT T5. Luego se realizan pruebas inicialmente con agua para verificar posibles filtraciones o variaciones de temperatura no adecuadas y se muestran resultados positivos por ende se decide hacer el proceso con leche. La adaptación no presentó inconvenientes muy relevantes ya que el producto no sufrió sobrecalentamiento o caramelización que era lo que se tenía que evitar, de igual manera pasa por el laboratorio para comprobar la calidad y se obtiene un producto adecuado para la venta al público.spa
dc.format.mediumRecurso electrónicospa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherInstituto Tecnológico Metropolitanospa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectTransmisión de calorspa
dc.subjectIntercambiador de calor tubular ESSI T5spa
dc.subjectRecuperación caloríficaspa
dc.subjectTecnología UHTspa
dc.subjectTecnología de alimentosspa
dc.titleAdaptación de caudal del intercambiador de calor tubular ESSI T5 para el proceso de alta temperatura UHTspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríasspa
dc.publisher.programIngeniería Mecatrónicaspa
dc.subject.keywordsMilk - sterilizationeng
dc.subject.keywordsMilk - pasteurizationeng
dc.subject.keywordsVolumetric analysiseng
dc.subject.keywordsHeat exchangerseng
dc.subject.keywordsUltrapasteurizationeng
dc.subject.lembEsterilización de la lechespa
dc.subject.lembPasteurización de la lechespa
dc.subject.lembAnálisis volumétricospa
dc.subject.lembIntercambiadores de calorspa
dc.subject.lembUltrapasteurizaciónspa
dc.description.degreenameIngeniero Mecatrónicospa
dc.identifier.instnameinstname:Instituto Tecnológico Metropolitanospa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Instituto Tecnológico Metropolitanospa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.itm.edu.co/
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.type.localTrabajo de grado de pregradospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.publisher.grantorInstituto Tecnológico Metropolitanospa
dc.description.degreelevelpregradospa


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