La alta demanda de almidones comerciales plantea la necesidad de buscar nuevas fuentes de obtención.

La alta demanda de los almidones comerciales (almidones convencionales, obtenidos de maíz, trigo, arroz, papa y yuca), que dominan los mercados actuales, con altas incidencias en los costes y la sostenibilidad medioambiental, en toda la cadena de producción y distribución agroindustrial [1], ha despertado un creciente interés en las investigación de almidones de fuentes no convencionales (almidones no comerciales, como por ejemplo los provenientes de frutas) los cuales están además relacionado con la producción sostenible, el uso de subproductos, su disponibilidad regional, la importancia cultural y social de las fuentes de almidón, así como las posibles ventajas tecnológicas sobre los almidones comerciales [2].

Las frutas y verduras en países de ingresos medios, particularmente en Latinoamérica, presentan unas pérdidas estimadas, solo en procesamiento, empaque y almacenamiento, del 35 % [3]. En Colombia el desperdicio de frutas y vegetales en 2016 fue de 6,1 millones de t (62 % de pérdidas y desperdicio de la producción anual), de los cuales el 72 % de éstas corresponde a pérdidas en las etapas de producción, postcosecha, almacenamiento y procesamiento industrial [4]. Agregarles valor a las frutas y verduras permitiría el desarrollo de la cadena hortofrutícola, así como contribuir en disminuir el impacto ambiental ocasionado por sus desperdicios y desechos.

En los últimos años, algunos estudios de almidón no convencionales extraídos de pulpas de ñame [5], ahuyama [6], plátano [7], [8], frutas [9] y semillas de frutas [10]–[12] han sido aislados y estudiados por sus propiedades estructurales y fisicoquímicas. Adicionalmente se han reportado estudios de evolución de almidones no convencionales como material pared en microencapsulación de matrices alimentarias, con el fin de buscar alternativas que permitan proteger compuestos sensibles a condiciones adversas del entorno o procesamiento (como pH, luz, temperatura, oxígeno, humedad, entre otros), como, almidones modificados de yuca [13], Achira [14] y almidones nativos de taro [15], entre otros. Estos estudios han informado que las relaciones estructura-función-aplicación de los almidones no convencionales son información crítica para el desarrollo de productos en la industria alimentaria, farmacéutica, textil y química donde son requeridos [16]–[18] Sin embargo, esta relación depende de la metodología empleada en la extracción y modificación. la fuente botánica, la especie, e incluso el estado de madurez donde son extraídos, por lo que cada almidón tiene características y propiedades únicas [19], [20]. Esto plantea la necesidad de conocer el estado y evolución de las metodologías, técnicas, y tecnologías que puedan potenciar la utilización de almidones no convencionales como material pared en aplicaciones tecnológicas como la microencapsulación de compuestos bioactivos, sabores, colores entre otros, y como ingredientes en el desarrollo de nuevos productos con propiedades novedosas en la agroindustria, como alternativa para suplir la alta demanda de almidones comerciales.

Tener una visión panorámica de la actividad inventiva, respecto al uso de los almidones extraídos de fuentes no convencionales y su aplicación en desarrollo de nuevos productos a lo largo de los años y su vigencia, permite demostrar la gran importancia e interés de la comunidad científica e industrial, en el uso de los almidones no convencionales en procesos de microencapsulado y desarrollo de nuevos productos, por esto se hace necesario obtener una información detallada, a partir de la búsqueda de patentes en bases de datos especializadas, que permitan conocer y monitorear, el volumen de la actividad de investigación, hacia dónde se encaminan los métodos y técnicas, el desarrollo tecnológico y las operaciones económicas, entre otros factores, de la aplicación de los almidones extraídos de fuentes no convencionales en el desarrollo de nuevos productos. El objetivo de la presente revisión es presentar un análisis de las patentes publicadas en relación con la utilización de almidones extraídos de fuentes no convencionales en técnicas de microencapsulación, y en desarrollo de nuevos productos en la agroindustria para ilustrar la lógica detrás de las crecientes innovaciones composicionales y tecnológicas sobre la utilización estos almidones.

Se realizó la búsqueda de patentes en el sistema de búsqueda de patentes, teniendo como objetivo de búsqueda: Definir la tendencia del comportamiento de la innovación en el campo de los almidones extraídos de fuentes no convencionales, desde el punto de vista de los procedimientos desarrollados para su obtención, utilización como material de recubrimiento en proceso de microencapsulación de compuesto biológicamente activos y su uso como ingredientes en matrices alimentarias, para formulaciones de nuevos productos. Con base en este objetivo de búsqueda se seleccionaron palabras claves para la posterior construcción de la cadena de búsqueda utilizando los conectores OR y AND. Las palabras utilizadas en construcción de cadena de búsqueda de patentes en el idioma inglés fueron “Non conventional starches”, “Starch fruit”, “starch”, Microencapsulation”, “Microcapsule” y “food matrix”.

Se utilizó como fuente de información las plataformas de búsqueda de patentes multinacionales de acceso libre Google Patents®, Lens® y Patentscope®. Adicionalmente se consultó la plataforma de búsqueda Patent inspiration® versión libre. La búsqueda se enmarcó en el período 2002 a 2022, para los idiomas inglés, portugués y español.

Se introdujo la cadena de búsqueda: (“Non conventional starches” OR “fruits Starch” OR Starch) AND (Microencapsulation OR Microcapsule) AND “food matrix”, la cual se construyó utilizando el operador booleano OR para las palabras claves sinónimas y el operador booleano AND para asociar las palabras claves relacionadas con los temas específicos de la revisión. La búsqueda se filtró sólo a patentes por una familia (dado que una patente puede ser protegida en diferentes países o territorios y aparece el número de veces donde se haya protegido), buscando solo patentes publicadas. De los resultados derivados de la aplicación de la cadena y criterios de búsqueda, se construyó una base de datos, utilizando la información organizada en las plataformas de búsqueda, y se sintetizó la información a través de tablas y gráficos, con los cuales se realizó el análisis de la evolución y comportamiento de los métodos, técnicas y tecnología de las patentes publicadas, según clasificación corporativa de patentes, países, tecnología, área temática, universidades y temática central.

A partir de la estrategia de búsqueda, relacionadas con la utilización de almidones como recubrimiento de microencapsulados en matrices alimentarias y como ingredientes en la preparación de nuevos productos, para el período consultado (2002-2022) se obtuvieron un máximo de 119 patentes publicadas en la plataforma de búsqueda Google Patents®, de los cuales el 50 % están concedidas. En la plataforma de búsqueda Patent Inspiration® se obtuvieron 114 patentes publicadas (41 % concedidas), en Lens® se obtuvieron 112 patentes publicadas (47 % concedidas), y en Patentscope® se obtuvieron 88 patentes publicadas (esta plataforma solo se pudo evidenciar patentes publicadas). La dinámica de la publicación de patentes, así como la concesión de éstas en las plataformas de patentes consultadas tienen un comportamiento similar en el período de tiempo consultado (Figura. 1). El número de patentes publicadas muestra un comportamiento fluctuante en el período comprendido entre 2002 a 2015, presentándose las mayores publicaciones en los años 2009 y 2012 con un promedio de 5 y 6 patentes publicadas respectivamente, entre las plataformas de patentes consultadas, lo cual puede indicar poco interés de la comunidad científica y empresarial en la temática en ese periodo de tiempo. Sin embargo, otra posibilidad puede ser debido al proceso y protocolos para la concesión de las patentes, que en algunos casos demanda tiempos importantes, dependiendo del auge de la tecnología y el número de solicitudes de patentes relacionadas, entre otros. Lamentablemente no se pudo realizar la trazabilidad de tiempo entre solicitud y concesión de la patente, dado que la primera no es reportada en los documentos.

Figura 1. Figura 1. Distribución por períodos de tiempo del número de patentes publicadas, relacionadas con microencapsulación y uso de almidones no convencionales en matrices alimenticias Fuente: elaboración propia.

En el período 2015 a 2018, se presentó un incremento significativo, pasando de 4 a 14 patentes publicadas (con un incremento promedio para el período del 71 %). Esto muestra la importancia e interés que ha despertado en los últimos años en la exploración, invención y protección de propiedad intelectual, de métodos y tecnologías que utilizan almidones como recubrimiento de microencapsulados en matrices alimentarias destacándose la microencapsulación de compuestos bioactivos, aceites esenciales, probióticos [21]–[26]. También se han reportado la utilización de almidones como ingredientes en la preparación y desarrollo de nuevos productos, como alimentos con propiedades funcionales, harinas, y especies [27]–[30], entre otros. Sin embargo, en el período 2018-2022, se presentó un decrecimiento promedio de 57 %, lo cual pudo estar relacionado con la disminución de trámites asociado a la emergencia sanitaria y economía generada por la pandemia derivada del SARS-CoV-2. Aunque de forma general, a pesar de la mayor contracción económica de las últimas décadas, las solicitudes de derechos de propiedad intelectual, que es un sólido indicador de la innovación, han mostrado una notable capacidad de resistencia durante la pandemia, según el informe de los indicadores mundiales de propiedad intelectual de la OMPI [31]. El interés por la investigación en estas áreas de conocimiento, utilizando almidones extraídos de fuentes no convencionales como nuevas fuentes de almidón con propiedades novedosas y únicas, que puedan reemplazar a los tradicionales ingredientes en la industria alimentaria y no alimentaria, lo cual puede potenciar su utilización y comercialización en el sector agroindustrial donde son requeridos.

En los últimos años hay un marcado interés en la exploración, invención y protección de propiedad intelectual, de métodos y tecnologías que utilizan almidones como recubrimiento de microencapsulados en matrices alimentarias y como ingredientes en la preparación de nuevos productos, a pesar de la mayor contracción económica de las últimas décadas acentuada por la emergencia sanitaria y economía, generada por la pandemia derivada del SARS-CoV-2, mostrando una notable capacidad de resistencia por la investigación y desarrollo tecnológico en estas áreas de conocimiento.

El mayor número de patentes registradas, según clasificación corporativa de patentes (CPC), donde se sugiere la utilizaron almidones no convencionales, estuvo relacionada con la “composiciones de alimentos e ingredientes alimentarios” apuntando a mejorar las propiedades funcionales como viscosidad, textura, capacidad de absorción de agua, capacidad emulsificante, como ingrediente de barrera contra la absorción de aceite, agente para enmascarar sabor y olor, agentes para extender la vida útil y recubrimientos de sabor entre otros, siendo los almidones modificados los más utilizados en el desarrollo de productos dado la limitada aplicación de los almidones nativos básicamente por su fuerte hidrofobicidad que suele deteriorar sus propiedades mecánicas y su estabilidad. Los almidones alimentarios modificados más utilizado, registrados en las patentes de esta clasificación, son los reticulados y estabilizados, usados ampliamente para texturizar los alimentos, dándole mayor estabilidad al producto e impartiendo una mayor tolerancia al proceso, usándose como extensores cárnicos, adyuvante y saborizante y como emulsionante en preparación de alimentos, entre otros. Los almidones OSA también son utilizados para para glasear, rebozar alimento, como sustitutos de grasa y barrera de absorción en alimentos fritos.

Las patentes clasificadas en “modificaciones de cualidades nutritivas de los alimentos”, apuntaron al desarrollo de productos como suplemento alimenticio y alimentos libres de alérgenos o gluten, probióticos y productos para control y regulación de glicemia, entre otros, utilizando almidones reticulados, para los cuales, se destaca una nuevo desarrollo tecnológico de modificación en condiciones semiseca a temperaturas por debajo de 75 °C como alternativa más atractiva económicamente que los procesos tradicionales de modificación en condiciones húmedas, dado que estos representa alto consumo de agua, de energía, exceso de reactivos y necesidad de etapa de purificación.

Los “preparados medicinales con principios activos” se relacionaron con el uso de almidones como estabilizante de fármacos, en la producción de probióticos y microencapsulación de compuestos bioactivos para la liberación controlada.

Se destaca que Estado Unidos está a la vanguardia de los desarrollos tecnológicos en el uso de almidones convencionales relacionados en procesos de microencapsulación, impulsado por el desarrollo de nuevos sistemas de administración de fármacos y creciente uso en la industria de alimentos y bebidas para sabores, fragancias, colorantes y fabricación de alimentos funcionales, presentándose en los últimos años un notable desarrollo e interés en la solicitud de patentes la oficina de patentes del Tratado de Cooperación en materia de Patentes y países como China y Brasil, en Suramérica, presentan un notable desarrollo e interés en la solicitud de patentes en esta temática,

Lo cual evidencia el creciente interés de solicitudes de propiedad intelectual relacionadas con la utilización de almidones en los desarrollos tecnológicos de productos donde son requeridos. Sin embargo, no se encontraron publicaciones de patentes en países latinoamericanos, en la temática de estudio, lo cual puede ser una oportunidad para mejorar e impulsar el desarrollo tecnológico en esta área del conocimiento. Las compañías del sector farmacéutico y alimentos son las que mayor número de patentes tiene publicadas en esta temática, y se evidenció poca participación de las universidades en solicitudes de patentes relacionadas con la innovación tecnológica de procesos productivos en la industria alimentaria y farmacéutica.

La estructura tecnológica que se desarrolla en el campo de los microencapsulados va dirigida fundamentalmente a encapsular compuestos bioactivos y probióticos, siendo la técnica más utilizada el secado por aspersión, lo que reivindica el uso de esta técnica en el desarrollo de productos nutracéuticos y alimentos funcionales, siendo los almidones modificados químicamente por OSA los que se encuentran dentro de los desarrollos más patentados y utilizados para la microencapsulación de compuestos bioactivos por su carácter anfifílico.

Se han patentado varios métodos y procesos de modificación para mejorar las características microencapsulantes de los almidones que apuntan a hacer los procesos más prácticos y eficientes en términos de funcionalidad, tiempos de preparación, costos, versatilidad y reducción de efluentes. Sin embargo, este es un campo aún comienza en su exploración para almidones de matrices no convencionales.

Tabla A1 Tabla A1 Distribución de patentes totales y publicadas por clasificación corporativa de patentes CPC relacionadas con microencapsulación y uso de almidones no convencionales en matrices alimenticias

Nro. de patente	Descripción	Uso de almidones	Ref.
A23V: "Alimentos, alimentos o bebidas no alcohólicas”
CN105747216A	Microcápsulas de β caroteno en polvo y método de preparación de las mismas	Material encapsulante	[25]
CN104921047B	Microcápsula de esencia de mostaza y método de preparación de la misma	Material encapsulante	[26]
MX337879B	Proceso de elaboración de productos cárnicos tipo hamburguesa	Extensores cárnicos	[27]
US20200157251A1	Almidones pregelatinizados con alta tolerancia al proceso y métodos para su fabricación y uso	Dispersante y estabilizante	[38]
CN102423659A	Método para preparar micro nano gránulos de almidón emulsionante y su aplicación	Emulsionante en alimentos y emulsionante cosmético.	[39]
EP1705995B1	Mezcla para rebozado que contiene almidón modificado	Rebozador en el recubrimiento de alimentos	[41]
WO2007133081A2	Método para reducir la absorción de aceite en alimentos fritos	Ingredientes sustitutos para reducción de absorción de aceite	[44]
ES2475736T3	Composiciones en polvo de LCPUFA libres de alérgenos o libres de lácteos y uso de las mismas en productos alimenticios y específicamente en fórmulas infantiles	Agente emulsionante	[46]
CN102762107A	Suplemento probiótico con sabor a chocolate	Material de recubrimiento	[49]
RU2479217C1	Sustancias bioquímicas cítricas microencapsuladas y su uso en bebidas	Material encapsulante	[66]
US 2010/0196549 A1	Fitoquímicos cítricos microencapsulados y su aplicación en bebidas deportivas	Material encapsulante	[67]
US 9445613 B2	Microencapsulación de sustancias bioactivas y métodos de fabricación de las mismas	Material encapsulante	[69]
KR200297529Y1	Microcápsula de zumo de frutas recubierta de extracto de algas	Material encapsulante	[70]
US6790453B2	Composiciones de encapsulación y proceso de preparación de las mismas	Material encapsulante	[77]
CN110839873A	Método para preparar microcápsulas de ácidos grasos poliinsaturados utilizando quitosano y almidón de cadena corta y recta,	Material encapsulante	[85]
ES2417630T3	Concentrados para preparar un consomé, sopa, salsa, jugo de carne, o para usar como sazonador, comprendiendo el concentrado partículas y gelatina y almidón.	Ingrediente gelificante	[86]
MX2020001576A	Método para preparar un almidón inhibido.	Espesante, estabilizante y gelificante	[87]
CL2022000536A1	Composición de crema alimenticia reducida en azúcar usando almidón de arveja natural	Ingrediente de sustitución	[88]
ES2908406T3	Composiciones que comprenden proteína de suero de leche, almidón nativo y azúcar	Espesante	[89]
ES2872007T3	Agentes texturizantes a base de almidón para composiciones alimenticias	Agente texturizante	[90]
CO2018002067A2	Una composición con una textura fluida que comprende un almidón gelatinizado y un almidón no gelatinizado para la preparación de productos alimenticios salados tales como caldos, condimentos, aderezos, salsas, salsas espesas, guisos, platos fritos o sopas	Ingrediente producto alimenticio	[91]
ES2785692T3	Emulsión de aceite en agua que contiene harina de trigo y almidón físicamente modificado	Estabilizante	[92]
EP2068639A1	Alimento batido estable sin proteínas	Estabilizante	[93]
CO2017011949A1	Método de elaboración de almidón aglomerado e inhibido térmicamente	Espesante	[94]
ES2701752T3	Almidón procesado con grasa y un procedimiento para producir el mismo	Agente de recubrimiento	[95]
AR096899A1	Composiciones que contienen almidón acuoso para el recubrimiento de productos alimenticios	Agente de recubrimiento	[96]
US9220284B2	Productos de confitería de manitol sin azúcar multicapa y métodos para fabricarlos.	Agente texturizante	[97]
US20080085353A1	Producto Alimenticio batible, estable y sin proteínas	Estabilizante	[98]
US20150119473A1	Método de recubrimiento y extrusión para producir cápsulas de gelatina blanda de almidón	Material encapsulante	[99]
US10316107B2	Almidón hidrotermalmente modificado	Agente espesante, viscoestabilizante	[100]
CN105166628A	Método para preparar arroz artificial a través de almidón de frutos de mangle.	Ingrediente de preparación	[101]
CN112314699A	Conservante a base de almidón de cerezas enteras, método de preparación del mismo y método de conservación de cerezas.	Ingrediente como conservante	[102]
A23L: "Modificación cualidades nutritivas de los alimentos, tratamiento físico, conservación y productos alimenticios en general”
ES2235642B2	Proceso de multi-microencapsulación continua para la mejora de la estabilidad y almacenamiento de ingredientes biológicamente activos	Material encapsulante	[21]
US 2006/0141127	Sistema espesante de bebidas, bebida y método	Adyuvante espesante	[28]
EP1758939B1	Una nueva generación de productos amiláceos. Proceso para preparar un almidón granular.	Espesante en alimentos y excipientes en fármacos	[32]
ES2528390T3	Composiciones de agentes espesantes que contienen alternano y otro agente espesantes	Agente espesante	[37]
BR112012025473B1	Almidón pregelatinizado, proceso de preparación y uso, alimentos infantiles, fórmulas infantiles y boquilla de dos fluidos para su uso en un almidón secado por atomización	Espesante en formulaciones de alimentos infantiles	[47]
US20050008761A1	Almidones modificados para su uso en productos horneados sin gluten	Ingrediente de sustitución para productos horneados	[48]
ES2305958T3	Uso de un producto de almidón reticulado o inhibido	Ingrediente en Preparación de alimentos para controlar el nivel de glucemia	[50]
ES2266517T3	Reticulación de almidón	Gelificante, aglutinante, estabilizante	[51]
EP1664126A1	Almidón estabilizado de etiquetado limpio con propiedades organolépticas mejoradas	Espesante aglutinante para alimentos	[52]
US9717240B2	Aplicaciones de los aceites esenciales microencapsulados	Material encapsulante	[71]
US5603971A	Composiciones de encapsulación	Matriz vítrea encapsulante	[78]
US5972395A	Método de preparación de material estabilizado con sustrato vítreo extruido	Sustrato vítreo extruido	[79]
ES2383512T3	Composición basada en almidón reticulado y almidón despolimerizado, adecuada como sustituto de la gelatina.	Agente gelificante.	[103]
WO2022009891A1	Potenciador del sabor	Ingrediente para mejora sabor en alimentos	[104]
US20220110354A1	Almidones granulares no pregelatinizados inhibidos	Ingrediente alimentario en sustitución de un almidón modificado químicamente	[105]
US6086917A	Comprimido que contiene un agente encapsulante derivado del almidón convertido enzimáticamente	Material encapsulante	[106]
JP2021061755A	Almidón de fruta de té, alimentos procesados que utilizan almidón de fruta de té y método para producir almidón de fruta de té	Ingrediente productos horneados	[107]
A61K: "Preparaciones para fines médicos, dentales o de tocador"
US20210113629A1	Microcápsula probiótica y método de obtención,	Material encapsulante	[23]
CN108430461B	Método de preparación de polvo seco/partículas de microcápsulas de alta estabilidad que contienen nutrientes liposolubles	Material encapsulante	[24]
US 6846497 B2	Almidones de expansión rápida con estructura cristalina alterada	Aditivo para agentes farmacéuticamente de liberación controlada	[53]
US20160361262A1	Composición de liberación sostenida de fármacos	Excipiente para agentes farmacéuticamente activos con liberación sostenida	[54]
ES2592808T3	Micropartículas a base de almidón para la liberación de agentes dispuestos en su interior	Material de recubrimiento	[55]
ES2272499T3	Almidón con alto contenido en amilosa reticulado para su utilización en formulaciones farmacéuticas de liberación controlada y procedimientos para su preparación	Excipiente de liberación controlada	[56]
BR102018071692A2	Proceso de obtención de una micropartícula de alta biodisponibilidad, efecto de micropartícula y su uso	Material de recubrimiento	[57]
US 10300114 B2	Sistemas de administración de fármacos de liberación sostenida bioerosionables	Excipiente para agentes farmacéuticamente activos con liberación sostenida	[58]
WO2020249825A1	Método de microencapsulación de ingredientes naturales mediante contacto con gas supercrítico	Material encapsulante	[68]
EP3471874B1	Partículas de liberación controlada y métodos para su preparación	Material encapsulante	[81]
CN112998273A	Microemulsión y microcápsula para incrustar vitamina E y aceite de algas y método de preparación de las mismas	Material encapsulante	[84]
CN105997791A	Talco preparado a partir de almidón de fruta de avicennia marina	Componente de talco para la piel	[108]
A23P: "Conformación o elaboración de productos alimenticios"
ES2269389T3	Preparación espesante para alimentos y procedimiento para su producción	Espesante para alimentos	[36]
US20030099744A1	Uso de almidón convertido de baja viscosidad y alto contenido en sólidos en alimentos	Glaseado de alimentos	[40]
US10743560B2	Gránulos de almidón con alto contenido en amilosa, intactos, hinchables en agua fría	Ingredientes de confitería y productos precocidos	[42]
US20050042331A1	Almidones para reducir la grasa en sistemas de alimentos fritos	Recubrimiento como barrera para la absorción del medio de fritura	[43]
US20120258237A1	Material de recubrimiento para alimentos fritos y/o fritos	Recubrimiento para alimentos fritos	[45]
CN103054030A	Método para preparar polvo de aceite de perilla mediante microencapsulación	Material encapsulante	[74]
MX2007012037A	Esteres de almidón derivados y/o convertidos mediante extrusión termoplástica para su aplicación en microencapsulación de agentes saborizantes y aplicaciones similares	Material encapsulante	[75]
A61P: "Fármacos para trastornos del metabolismo"
JP6033998B2	Método de encapsulación de uno o más microorganismos probióticos en un encapsulante protector para prolongar la vida útil del probiótico	Material encapsulante	[22]
WO2014186851A1	Microcápsulas de propóleo rojo, método para producir microcápsulas, composiciones farmacéuticas que las contienen, método para producir composiciones farmacéuticas y usos de las mismas	Material encapsulante	[73]
MX2020009745A	Composiciones farmacéuticas que comprenden fumarato de dimetilo	Diluyente	[109]
ES2272499T3	Almidón con alto contenido en amilosa reticulado para su utilización en formulaciones farmacéuticas de liberación controlada y procedimientos para su preparación	Excipiente de liberación controlada,	[56]
A23C: "Elaboración de productos lácteos"
AR070959A1	Almidón modificado con anhidrido n- octenil succinico (OSA) como un aditivo en productos lácteos	Aditivo espesante	[29]
EP1645568A4	Polvo de almidón funcional	Estabilizador, por su elevada capacidad de retención de agua es usado en productos mantecados-helados	[110]
US6093439A	Composición hidrocoloide para uso como agente gelificante, viscosificante y estabilizador.	Agente gelificante, viscosificante y estabilizador	[111]
A23K: "Factores alimentarios para la alimentación animal"
EP2247624B1	Almidones pregelatinizados como materiales portadores de componentes líquidos	Material de soporte sólido	[62]
CA2634832A1	Alimento para mascotas y procesos para producir el mismo	Agente texturizante	[112]
US6379467B1	Producto de hidrolizado de almidón compactado con mejores características de manejo y menor tendencia a volverse pegajoso	Desaglomerante	[113]
A61Q: "Preparaciones para el cuidado de la piel"
WO2021050671A1	Almidones modificados para el cuidado del hogar y el cuidado personal	Sustitución de tensioactivos químicos en productos para el cuidado personal y del hogar	[59]
WO2013076212A2	Composición cosmética que incluye una combinación de un polisacárido soluble en agua gelificable, almidón y cargas	Componente de composición cosmética	[60]
US 2022/0401372 A1	Formulación encapsulada de fragancia híbrida y método para utilizar la misma	Material encapsulante	[83]
A23G: "Cacao; Productos de cacao"
ES2339055T3	Sustituto de grasas bajo en calorías	Aditivo sustituto de grasa	[30]
MXPA05013049A	Almidones pregelatinizados dispersables instantáneamente para uso en productos alimenticios	Espesante	[33]
C08B: "Polisacáridos; Derivados"
WO2009013346A1	Proceso para modificar almidones	Espesante de alimentos para bebés y lactantes	[76]
WO2005047340A1	Método para modificar almidón o derivados del almidón	Ingrediente en Industria de alimentos y farmacéutica	[80]
D21H: "Pulpa composiciones; Preparación de la misma"
AU2009327706B2	Un proceso para fabricar papel	Agente de resistencia	[61]
A0IN: "Conservación de alimentos o productos alimenticios"
BR 102020019489-5 A2	Proceso de microencapsulación de enterocina en suero de leche en polvo y producto obtenido	Material encapsulante	[82]
A23F: "Café; té; sus sustitutos; fabricación, preparación o infusión de los mismos"
CN107494850A	Un tipo de microencapsulación té de calabaza de serpiente en polvo	Material encapsulante	[72]

Fuente: elaboración propia.